實惠的價格•頂級的享受 紅豆杉日本料理 古色古香的日式建築
形容日本料理在台中是一種本土化濃烈、古色古香的料理文化，紅豆杉日本料理的紀店長，娓娓道來日本料理的特色與要求水準，是以質感取勝的，而且隨著季節性的變化，更是多元化。 從15歲國中畢業後，因著迷於鄉下辦桌的氣氛與熱鬧，及菜餚裝飾的美感，紀店長毅然決定走進餐飲界，以初生之犢開始在廚藝天地裡闖盪，同時在「日本料理」的天地裡，發展出個人的特色。 將近20年的廚藝經歷與資歷，對於現年35歲的紀店長而言，不但是一項「種瓜得瓜、種豆得豆」的成就感，更是一種傳承技藝與料理文化的使命感吧！ 自台北啟蒙了廚藝，遠赴日本學習日式料理的精神，回到台中開設日本料理店，這樣的經歷與過程，讓紀店長對於日本料理，有著更深一層的研究與創新，「求新求變」的精神，不但是紀店長擔任一名廚師時的基本訴求，更是擔任一名經營者時，對自我的要求。 廚師到經營者 紀店長以服務為榮 從廚師到經營者，紀店長即使已身為料理店長了，仍然不斷致力於開發各式的日本料理，他所堅持的無非是希望餐廳在求新求變中，不斷地推出創意的季節性料理，同時以親切的服務，讓客人都有賓至如歸的感覺。 由於日本的用餐禮俗及習慣，與台灣完全不同，紀店長更從日本的文化面、生活面等等著手，突顯紅豆杉日本料理的日式風格，無論在菜單的設計上，或是季節特色料理的變化，紅豆衫日本料理都將日本的特色，發揮的淋漓盡致。 尤其是在料理方面，紀店長強調，店內每一道料理都是精選高級的材料，以松阪牛肉而言，在日本可都是聽音樂，並由人工細心呵護下長大的，肉質特佳，但是價錢跟著也就高，另外， 日本的料理多以新鮮、生食為主，所以料理的材料特別需要新鮮，因此，紅豆杉日本料理所堅持的，即在於能讓顧客都享用到最美味的美食佳餚，同時加上親切的服務態度，「紅豆杉」讓每位客人都有回家般的溫馨與親切，這也是紀店長在經營上所一貫堅持的理念。 貼近顧客的需求 求新求變 此外，對於員工的基礎訓練與教育，更是紅豆杉日本料理所重視的，紀店長表示，一家店能夠經營，就在於員工與老闆能齊心協力，站在同一陣線上，因此，讓員工接受訓練，到處去觀摩等等，都是紅豆杉之所以能夠如此貼近顧客需求之原因。 從生活、從文化，紅豆杉日本料理在紀店長的堅持下，以最高級的料理材料，讓您只要以經濟實惠的價格，即可享有頂級的日式料理，這也是紅豆杉日本料理之所以能抓住客人的胃之因。
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有一種日本深海的魚─安康魚，不但難得一見，更是價值不菲。
抱持以服務為榮，不能原地踏步的理念，紅豆杉日本料理走過6年，關心市場、貼近顧客的需要與習慣，紅豆杉日本料理獲得顧客的喜愛，堅持料理的精緻與取材的品質，紅豆杉日本料理奠定了其日本料理的精緻地位，親切服務、關懷市場，紅豆杉日本料理默默地為教育、提升台中人的日本料理文化而努力。